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| Sommellerie | ||
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Secteur de formation :
Numéro du programme : 5314 Code CUISEP : 312-700.SP Sanction des études : ASP Statut : Programme approuvé en 2007. Nombre d'unités : 30 unités |
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Objectifs du programme
Le programme d'études Sommellerie a pour objectif de former des personnes aptes à exercer le métier de sommelière, sommelier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires : pour effectuer l'analyse organoleptique des vins, des spiritueux et d'autres boissons; pour commenter l'incidence des étapes d'élaboration sur les vins; pour présenter des vins d'Europe et de pays non européens; pour présenter des spiritueux et d'autres boissons; pour effectuer les tâches liées à l'organisation et à la gestion de la cave à vins; pour concevoir des cartes de vins, de spiritueux et d'autres boissons et pour en effectuer le service professionnel et, enfin, pour faire évoluer leur pratique professionnelle.
Conditions d'admission
La personne est titulaire du DEP :
5293 Service de la restauration
OU 5130 Service de la restauration
OU 5793 Food and Beverage Services
OU 5630 Restaurant Services
ou se voit reconnaître les apprentissages équivalents.
OU
La personne exerce un métier ou une profession en relation avec ce programme d’études.
Préalables fonctionnels Cette section indique les épreuves ou les codes de cours des programmes d'études actuels de la formation générale des adultes requis comme préalables spécifiques en langue d'enseignement et en mathématique. Le respect des préalables fonctionnels comporte la réussite des préalables spécifiques et la réussite du test de développement général (TDG). Lorsqu'un DEP n'exige pas de préalables spécifiques en langue d'enseignement ou en mathématique, un tiret ( - ) figure dans les cellules visées. Dans le cas des programmes menant à une ASP, les préalables spécifiques et le TDG ne s'appliquent pas (N/A).
Préalables spécifiques Langue d'enseignement Mathématique Adultes Jeunes Adultes Jeunes N/A N/A N/A N/A
Professions visées 6453 Serveurs/serveuses d'aliments et de boissons*
* = Lien vers IMT En ligne d'Emploi QuébecRelation avec le marché du travail Insertion au marché du travail (Information provenant du MELS)Contenu du programme
| Code | Énoncé de la compétence | Heures | Unités |
| 400-012 | Faire évoluer sa pratique professionnelle. | 30 | 2 |
| 400-052 | Effectuer l'analyse organoleptique des vins, des spiritueux et d'autres boissons. | 30 | 2 |
| 400-053 | Commenter l'incidence des étapes d'élaboration sur les vins. | 45 | 3 |
| 400-058 | Présenter des vins d'Europe. | 120 | 8 |
| 400-064 | Présenter des vins de pays non européens. | 60 | 4 |
| 400-072 | Présenter des spiritueux et d'autres boissons. | 30 | 2 |
| 400-082 | Effectuer des tâches liées à l'organisation et à la gestion de la cave à vins. | 30 | 2 |
| 400-092 | Concevoir des cartes de vins, de spiritueux et d'autres boissons. | 30 | 2 |
| 400-105 | Conseiller et effectuer le service professionnel des vins, des spiritueux et d'autres boissons. | 75 | 5 |
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