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Un groupe est offert |
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Informations supplémentaires :
Test d’aptitudes et de personnalité.Lieu de formation : École d’alimentation et d’hôtellerie - 1905, boulevard St-Louis, Trois-Rivières personne-ressource par téléphone ou par courrier électronique. 
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Secteur de formation : Alimentation et tourisme
Numéro du programme : 5297 
Code CUISEP : 312-530.SP |
Sanction des études : DEP
Statut : Programme approuvé en 2005. Nombre d'unités : 90 unités |
| Durée de la formation : | Totale |
| 1 350 heures |
| Objectifs du programme : |
| Le programme Pâtisserie vise à former des personnes qui effectueront des travaux liés à la préparation, à la confection, à la cuisson, à la décoration de pâtisseries et de desserts et à la présentation de desserts à la commande et à l'assiette. |
| Conditions d'admission |
| Pour être admis à ce programme, il suffit de satisfaire à l'une des conditions suivantes : La personne est titulaire du diplôme d’études secondaires ou de son équivalent reconnu. OU La personne est âgée d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire au cours de laquelle elle commence sa formation et a obtenu les unités de 4e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre, ou des apprentissages reconnus équivalents. OU La personne est âgée d’au moins 18 ans au moment de l’entrée en formation et possède les préalables fonctionnels, soit la réussite du test de développement général ou des apprentissages reconnus équivalents. OU La personne a obtenu les unités de 3e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre et poursuivra sa formation générale en concomitance avec sa formation professionnelle afin d’obtenir les unités de 4e secondaire qui lui manquent en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre. |
| Préalables fonctionnels | |||||||||||||||||
| Cette section indique les épreuves ou les codes de cours des programmes d'études actuels de la formation générale des adultes requis comme préalables spécifiques en langue d'enseignement et en mathématique. Le respect des préalables fonctionnels comporte la réussite des préalables spécifiques et la réussite du test de développement général (TDG). Lorsqu'un DEP n'exige pas de préalables spécifiques en langue d'enseignement ou en mathématique, un tiret ( - ) figure dans les cellules visées. Dans le cas des programmes menant à une ASP, les préalables spécifiques et le TDG ne s'appliquent pas (N/A). |
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| Professions visées | |
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6252 Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières* * = Lien vers IMT En ligne d'Emploi Québec |
Relation avec le marché du travail
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| Contenu du programme : |
| Code | Énoncé de la compétence | Heures | Unités |
| 409-301 | Se situer au regard du métier et de la démarche de formation | 15 | 1 |
| 409-312 | Prévenir les risques en matière d’hygiène, de salubrité et de sécurité au travail | 30 | 2 |
| 409-324 | Traiter des matières premières | 60 | 4 |
| 409-338 | Confectionner des crèmes et des garnitures | 120 | 8 |
| 409-344 | Confectionner des produits à base de pâtes friables | 60 | 4 |
| 409-355 | Confectionner des produits à base de pâtes feuilletées | 75 | 5 |
| 409-363 | Confectionner des petits fours secs | 45 | 3 |
| 409-374 | Décorer des pièces de pâtisserie | 60 | 4 |
| 409-387 | Confectionner des entremets traditionnels | 105 | 7 |
| 409-395 | Confectionner des éléments de décor rapportés | 75 | 5 |
| 409-405 | Confectionner des produits en chocolat | 75 | 5 |
| 409-416 | Confectionner des entremets modernes | 90 | 6 |
| 409-423 | Confectionner des desserts glacés | 45 | 3 |
| 409-435 | Confectionner des viennoiseries | 75 | 5 |
| 409-443 | Confectionner des desserts à la commande et à l’assiette | 45 | 3 |
| 409-457 | S’intégrer au milieu de travail | 105 | 7 |
| 409-464 | Confectionner des brioches et des pains briochés | 60 | 4 |
| 409-477 | Confectionner des petits gâteaux et des petits fours frais | 105 | 7 |
| 409-487 | Confectionner des pâtes battues-poussées | 105 | 7 |
| Total : 1 350 heures |
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