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Un groupe est offert |
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Informations supplémentaires :
Des rencontres d’information sont offertes les mardis à 13h30 au Centre spécialisé en Alimentation et tourisme. Pour y assister, vous devez confirmer votre présence auprès de notre téléphoniste au 418-622-7821 ou sans frais 1-877-992-3782.
personne-ressource par téléphone ou par courrier électronique. 
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Secteur de formation : Alimentation et tourisme
Numéro du programme : 5324 
Code CUISEP : 312-100.SP |
Sanction des études : ASP
Statut : Programme approuvé en 2008. Implantation facultative en 2008-2009. Implantation obligatoire en 2010-2011. Nombre d'unités : 35 unités |
| Durée de la formation : | Totale |
| 525 heures |
| Objectifs du programme : |
| Le programme d'études Cuisine du marché vise à former des personnes aptes à exercer le métier de cuisinière ou de cuisinier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour faire évoluer leur pratique professionnelle, confectionner des charcuteries et certains types de pains, confectionner des mets de cuisine étrangère et des mets à base de produits régionaux, réaliser des desserts à l'assiette, concevoir et standardiser des recettes, effectuer la mise en place et le service de menus cuisine du marché et de menus dégustation. |
| Conditions d'admission |
| La personne est titulaire du DEP : 5311 Cuisine OU 1038 Cuisine d'établissement OU 5811 Professional Cooking OU 1538 Professional Cooking ou se voit reconnaître les apprentissages équivalents. OU La personne exerce un métier ou une profession en relation avec ce programme d’études. |
| Préalables fonctionnels | |||||||||||||||||
| Cette section indique les épreuves ou les codes de cours des programmes d'études actuels de la formation générale des adultes requis comme préalables spécifiques en langue d'enseignement et en mathématique. Le respect des préalables fonctionnels comporte la réussite des préalables spécifiques et la réussite du test de développement général (TDG). Lorsqu'un DEP n'exige pas de préalables spécifiques en langue d'enseignement ou en mathématique, un tiret ( - ) figure dans les cellules visées. Dans le cas des programmes menant à une ASP, les préalables spécifiques et le TDG ne s'appliquent pas (N/A). |
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| Professions visées | |
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6241 Chefs* 6242 Cuisiniers/cuisinières* * = Lien vers IMT En ligne d'Emploi Québec |
Relation avec le marché du travail
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| Contenu du programme : |
| Code | Énoncé de la compétence | Heures | Unités |
| 402-442 | Faire évoluer sa pratique professionnelle | 30 | 2 |
| 402-453 | Confectionner des charcuteries | 45 | 3 |
| 402-462 | Confectionner certains types de pains | 30 | 2 |
| 402-473 | Confectionner des mets de cuisine étrangère | 45 | 3 |
| 402-486 | Confectionner des mets à base de produits régionaux | 90 | 6 |
| 402-494 | Réaliser des desserts à l'assiette | 60 | 4 |
| 402-502 | Concevoir des recettes | 30 | 2 |
| 402-512 | Standardiser des recettes | 30 | 2 |
| 402-528 | Effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine du marché | 120 | 8 |
| 402-533 | Effectuer la mise en place et le service de menus dégustation | 45 | 3 |
| Total : 525 heures |
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Demande d'admission en ligne pour le groupe CUM009SP