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5 groupes sont offerts |
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| Afficher les détails / Faire une demande d'admission en ligne Places disponibles | ||||||||
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Informations supplémentaires :
25% de la formation est offerte en alternance travail-études. Le coût de la formation est de 362.25 $ et il faut ajouter un montant d’environ 310.00 $ pour l’achat de matériel obligatoire (uniforme, souliers). Sur le montant de 326.25 $ un dépôt de 75.00 $ vous sera remboursé à la fin de votre formation. Des rencontres d’information sont offertes les mardis à 13h30 au Centre spécialisé en Alimentation et tourisme. Pour y assister, vous devez confirmer votre présence auprès de notre téléphoniste au 418-622-7821 ou sans frais 1-877-992-3782.
personne-ressource par téléphone ou par courrier électronique. 
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Informations supplémentaires :
25% de la formation est offerte en alternance travail-études. Le coût de la formation est de 361.50 $ et il faut ajouter un montant d’environ 310. $ pour l’achat de matériel obligatoire (uniforme, souliers). Sur le montant de 361.50$ un dépôt de 75. $ vous sera remboursé à la fin de votre formation. Des rencontres d’information sont offertes les mardis à 13h30 au Centre spécialisé en Alimentation et tourisme. Pour connaître les dates et y assister, vous devez communiquer avec notre téléphoniste au 418-622-7821 ou sans frais 1-877-992-3782. personne-ressource par téléphone ou par courrier électronique.
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| Afficher les détails / Faire une demande d'admission en ligne Admission sur liste d'attente | ||||||||
Informations supplémentaires :
25% de la formation est offerte en alternance travail-études. Le coût de la formation est de 362.25$ et il faut ajouter un montant d’environ 310.00$ pour l’achat de matériel obligatoire (uniforme, souliers). Sur le montant de 362.25$ un dépôt de 75.00$ vous sera remboursé à la fin de votre formation. Des rencontres d’information sont offertes les mardis à 13h30 au Centre spécialisé en Alimentation et tourisme. Pour y assister, vous devez confirmer votre présence auprès de notre téléphoniste au 418-622-7821 ou sans frais 1-877-992-3782. personne-ressource par téléphone ou par courrier électronique.
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| Afficher les détails / Faire une demande d'admission en ligne Admission sur liste d'attente | ||||||||
Informations supplémentaires :
25% de la formation est offerte en alternance travail-études. Le coût de la formation est de 362.25 $ et il faut ajouter un montant d’environ 310.00 $ pour l’achat de matériel obligatoire (uniforme, souliers). Sur le montant de 362.25 $ un dépôt de 75.00 $ vous sera remboursé à la fin de votre formation. Des rencontres d’information sont offertes les mardis à 13h30 au Centre spécialisé en Alimentation et tourisme. Pour y assister, vous devez confirmer votre présence auprès de notre téléphoniste au 418-622-7821 ou sans frais 1-877-992-3782.
personne-ressource par téléphone ou par courrier électronique.
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| Afficher les détails / Faire une demande d'admission en ligne Admission sur liste d'attente | ||||||||
Informations supplémentaires :
25% de la formation est offerte en alternance travail-études. Le coût de la formation est de 362.25 $ et il faut ajouter un montant d’environ 310.00 $ pour l’achat de matériel obligatoire (uniforme, souliers). Sur le montant de 362.25 $ un dépôt de 75.00 $ vous sera remboursé à la fin de votre formation. Des rencontres d’information sont offertes les mardis à 13h30 au Centre spécialisé en Alimentation et tourisme. Pour y assister, vous devez confirmer votre présence auprès de notre téléphoniste au 418-622-7821 ou sans frais au 1-877-992-3782.
personne-ressource par téléphone ou par courrier électronique.
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Secteur de formation : Alimentation et tourisme
Numéro du programme : 5311 
Code CUISEP : 312-100.SP |
Sanction des études : DEP
Statut : Programme approuvé en 2008. Nombre d'unités : 98 unités |
| Durée de la formation : | Totale |
| 1 470 heures |
| Objectifs du programme : |
| Le programme d'études Cuisine vise à former des personnes aptes à exercer le métier de cuisinière, cuisinier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour évaluer les qualités organoleptiques des mets, établir des relations professionnelles, utiliser de façon sécuritaire l'outillage et l'équipement de cuisine, choisir les techniques de cuisson appropriées, apprêter les denrées alimentaires, effectuer la mise en place des potages, des pâtes de base, des hors-d'oeuvre, des viandes, des poissons et des desserts, réaliser des présentations culinaires, effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine de production, de petits déjeuners, de menus tables d'hôte et à la carte ainsi que de buffets. |
| Conditions d'admission |
| Pour être admis à ce programme, il suffit de satisfaire à l'une des conditions suivantes : La personne est titulaire du diplôme d’études secondaires ou de son équivalent reconnu. OU La personne est âgée d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire au cours de laquelle elle commence sa formation et a obtenu les unités de 4e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre, ou des apprentissages reconnus équivalents. OU La personne est âgée d’au moins 18 ans au moment de l’entrée en formation et possède les préalables fonctionnels, soit la réussite du test de développement général ainsi que le cours de langue d’enseignement FRA-2102-2, ou des apprentissages reconnus équivalents. OU La personne a obtenu les unités de 3e secondaire en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre et poursuivra sa formation générale en concomitance avec sa formation professionnelle afin d’obtenir les unités de 4e secondaire qui lui manquent en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre. |
| Préalables fonctionnels | |||||||||||||||||
| Cette section indique les épreuves ou les codes de cours des programmes d'études actuels de la formation générale des adultes requis comme préalables spécifiques en langue d'enseignement et en mathématique. Le respect des préalables fonctionnels comporte la réussite des préalables spécifiques et la réussite du test de développement général (TDG). Lorsqu'un DEP n'exige pas de préalables spécifiques en langue d'enseignement ou en mathématique, un tiret ( - ) figure dans les cellules visées. Dans le cas des programmes menant à une ASP, les préalables spécifiques et le TDG ne s'appliquent pas (N/A). |
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| Professions visées | |
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6241 Chefs* 6242 Cuisiniers/cuisinières* * = Lien vers IMT En ligne d'Emploi Québec |
Relation avec le marché du travail
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| Contenu du programme : |
| Code | Énoncé de la compétence | Heures | Unités |
| 404-532 | Se situer au regard du métier et de la démarche de formation | 30 | 2 |
| 404-542 | Adopter des mesures préventives en matière d'hygiène et de salubrité alimentaires | 30 | 2 |
| 404-552 | Adopter des mesures préventives en matière de santé et de sécurité | 30 | 2 |
| 404-563 | Évaluer les qualités organoleptiques des aliments | 45 | 3 |
| 404-572 | Associer des techniques de cuisson à des aliments | 30 | 2 |
| 404-582 | Effectuer des activités liées à l'organisation de la cuisine | 30 | 2 |
| 404-594 | Apprêter les fruits et les légumes | 60 | 4 |
| 404-606 | Réaliser des préparations fondamentales | 90 | 6 |
| 404-612 | Établir des relations professionnelles | 30 | 2 |
| 404-623 | Effectuer la mise en place des potages | 45 | 3 |
| 404-634 | Réaliser des pâtes de base | 60 | 4 |
| 404-647 | Effectuer la mise en place des viandes, des volailles et des gibiers | 105 | 7 |
| 404-656 | Effectuer la mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés | 90 | 6 |
| 404-664 | Effectuer la mise en place des hors-d'oeuvre et des entrées | 60 | 4 |
| 404-677 | Effectuer la mise en place des desserts | 105 | 7 |
| 404-684 | Concevoir des menus équilibrés | 60 | 4 |
| 404-694 | Effectuer le service des petits déjeuners | 60 | 4 |
| 404-703 | Réaliser des présentations culinaires | 45 | 3 |
| 404-714 | Effectuer le service des menus du jour | 60 | 4 |
| 404-723 | Effectuer le service des menus de production | 45 | 3 |
| 404-735 | Assurer la production pour les banquets et les services alimentaires | 75 | 5 |
| 404-743 | Effectuer le service des buffets | 45 | 3 |
| 404-759 | Effectuer le service des menus table d'hôte et à la carte | 135 | 9 |
| 404-767 | S'intégrer au milieu de travail | 105 | 7 |
| Total : 1 470 heures |
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